Как устроена профессия: флорист
Не так просты цветочки-лютики
В Книге рекордов России появилось новое достижение: команда флориста Араика Галстяна создала самый большой глобус из живых цветов. Мы узнали, кто такие флористы и зачем идти в эту профессию.
Араик Галстян,
дизайнер, флорист, основатель Araik Galstyan Floral Design House, основатель и директор школы Araik Galstyan Moscow International Floral Design School, основатель флористического журнала «Цветы World» (Flowers World).
По образованию я художник. Учился в Ереване и каждый день ходил на занятия мимо цветочного магазина. Живые цветы завораживали красками так, что мне хотелось войти посмотреть, как люди внутри работают. Однажды совершенно спонтанно я пришел в этот магазин и попросился на работу. Я ни на что не рассчитывал, не думал о карьере флориста, просто совершил импульсивный поступок. Неожиданно владелец магазина отнесся к моему предложению серьезно и спросил, умею ли я что-то делать руками. «Конечно! — ответил я. — Я же художник! Я все умею». Он попросил меня придумать интересную интерьерную композицию, и я сделал для магазина небольшой макет ландшафта. Всем понравилось. Меня взяли, предложив очень достойную для студента зарплату.
Но занимался я не цветами. В Армении с живыми цветами работают только женщины, так повелось. Моей задачей было придумывать интересные вещи из неживых материалов. А хотелось делать букеты. Пока шеф не видел, я вместе с дамами создавал композиции из цветов, сначала тайком, а потом все равно все раскрылось, и владелец магазина официально разрешил мне работать с растениями.
Что нужно знать флористу
Может показаться, что делать букеты совсем несложно. На самом деле, флорист должен многому научиться: знать сорта растений и их особенности, пользоваться инструментом, уметь правильно держать и правильно обрезать цветы, видеть сочетаемость цветов и понимать форму букета. Это как с танцами: худо-бедно все умеют двигаться под музыку, но у профессионального танцовщика видна техника исполнения движений. Профессионального флориста видно по технике работы с растениями.
Флористы бывают разных уровней. В цветочных ларьках обычно встречаются самоучки, в лучшем случае те, кто окончил десятидневные курсы и умеет делать базовые вещи.
Чтобы стать профессиональным флористом, нужно учиться около года. Еще через два можно претендовать на звание мастера-флориста. Каждый день в мире появляются новые сорта растений, мастер-флорист должен быть в курсе всех новинок и не просто знать, что появился новый сорт роз, он должен понимать, чем этот сорт отличается от других, какие характеристики у новой розы, как она растет, как будет вести себя в срезке и т. д. Кроме того, на букеты и цветочные композиции тоже есть мода. Профессионал всегда в курсе, что в тренде.
Хороший флорист работает на стыке флористики, дизайна, архитектуры и моды. Уверен, без базового художественного или дизайнерского образования флористов не бывает.
Из Еревана в Москву
15 лет назад друзья пригласили меня на экскурсию в Москву. По-русски я не знал ни слова, но мне здесь сразу стало уютно. И на прогулке мы зашли в один из цветочных магазинов столицы. Это оказался магазин российской ассоциации флористов. Мои друзья перевели сотрудникам, что я тоже флорист, из Армении, и они предложили мне сделать небольшой свадебный букет. Я его сделал и тут же получил приглашение остаться в команде.
Как и все художники своего дела, я всегда учусь. Профессиональные знания я получал в том числе в Германии. Это страна — законодательница флористической моды. Здесь даже в детских садах и школах детей обучают основам флористики — развивают у них чувство прекрасного.
Для флористов проводятся профессиональные конкурсы. Мне дважды выпала честь получить призы зрительских симпатий: в 2010 году — на Чемпионате мира по профессиональной флористике в Китае и в 2011 году — на Чемпионате Европы по профессиональной флористике в Чешской Республике.
Сейчас я являюсь официальным флорист-дизайнером российского отделения аукционного дома «Сотбис» (Sotheby's) в Москве, компании Bloomberg (США), столичной «Ярмарки миллионеров» и Московского международного фестиваля искусств «Традиции и современность».
В 2010 году я открыл свою школу для флористов Araik Galstyan Moscow International Floral Design School.
Карьера флориста
В официальном реестре профессий наша деятельность отсутствует. Например, в Германии флорист — это официальная профессия с минимальной государственной ставкой около 800 евро. Для мастера-флориста эта ставка 1000 евро.
В России доходы флористов очень разнятся. В цветочном ларьке, где в целлофан упаковывают три розы и гипсофилу, зарплаты, конечно, очень небольшие. Да и те выплачиваются «в конверте». Флорист, отучившийся как минимум год и работающий в хорошем цветочном магазине, может рассчитывать на 45−50 тысяч рублей. Гонорары мастеров-флористов обговариваются индивидуально.
Конкуренция среди флористов высокая, но профессия очень перспективная. Флористы не только собирают букеты, они занимаются оформлением офисов, частных домов, мероприятий. Часто флористы работают и как декораторы, помогая дизайнерам разместить цветовые акценты в помещении. Отдельное направление деятельности — fashion-флористика, когда из цветов создаются платья. Мне всегда интересно пробовать что-то новое. Так, например, для презентации нового садового каталога ОБИ мы с командой флористов создали глобус из живых цветов. Композиция вошла в российскую Книгу рекордов Гиннеса. Настоящий мастер своего дела должен быть открыт любым экспериментам.
Для тех, кто готов открывать свое дело, в моей школе есть программа МВА. Она учит основам цветочного бизнеса, который довольно сложен и специфичен.
